山东生姜是沂水县的主要经济作物之一，常年种植面积8万亩左右，平均亩产约3.5吨，年产山东生姜28万吨，其中姚店子、院东头、许家湖三个乡镇5万亩。2008年之前，山东生姜价格稳定，少有大起大落。2009年生姜价格开始上涨，由2008年的2-3元，上涨至3-5元，亩效益高达2万元左右，极大地刺激了广大农民种植生姜的积极性，种植面积激增，山东生姜产大于销，导致收购价由2010年的4元，暴跌至2011年5-6月的0.8-1元、8-9月继续下跌至0.4-0.6元。据分析，2011年生姜产量大增，库存量大，严重产大于供，导致价格暴跌。加之2012年新姜收获季节将要来临，农民必须腾空所有窖井，以便再次贮藏新姜，从而进一步加剧了姜农的抛售力度。这些负面因素，将继续影响到生姜市场，所以近期生姜市场仍然难以看好，价格反弹回升难度较大。